膳食管理是儿童园管理工作的重要内容。儿童期是身体发育成长的关键时期。儿童园只有做好膳食管理工作，才能保证儿童获得足够的营养，促进儿童身体健康成长。做好儿童园的膳食管理工作，应从以下几方面着手：
一、合理计划，制定营养平衡的食谱。
根据儿童消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，保健医生在制定食谱时，力求营养搭配合理均衡、品种多样化，保证儿童能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。食堂工作人员共同参与食谱的制定，可以保证食谱便于操作，易于烹制。
二、深入调查，实地观察，不断调整与改进膳食品种结构。
食堂工作人员除了按照食谱精心制作儿童膳食外，还要经常深入班级，实地观察儿童的进餐情况，直接感受儿童是否喜欢吃自己制作的食物。因为变换食品花样固然重要，但要看儿童是否能接受，是否喜欢吃。这样使食堂工作人员由在厨房内琢磨花样变为根据儿童的实际需要变换花样。
保健医生和食堂工作人员广泛听取保教人员、家长的合理建议，及时改进工作。如一次保教人员提出木耳炒绿豆芽儿童很喜欢吃，营养搭配很合理，但绿豆芽太长，儿童吃起来费劲。保教人员还提出膳食工作要配合教育教学活动，如配合民族传统节日、家乡特色等教学活动内容制作相应的食物。另外，儿童园还要主动听取家长的合理建议，定期召开座谈会，发问卷调查表、反馈意见表，开展“走出去、请进来”等活动，对有关人员进行培训。通过以上多种形式，儿童园除了能及时解决问题外，还收到许多条合理建议，收集到了几十种儿童喜欢吃的菜的做法。
三、保持清洁卫生，杜绝污染。
儿童免疫力差，抵抗力弱，烹调菜肴时，要把安全卫生工作放在第一位。要严格执行《食品卫生法》，生熟分开，不做凉拌菜让儿童吃。及时消毒、清洗操作间、烹饪器具、儿童餐具等用品用具。
四、密切配合、规范管理。
在膳食工作中，保教人员努力为儿童营造良好的进餐环境，明确儿童进餐常规，严格按照要求执行：不催、不说、不急。掌握每个儿童进食量、进餐速度、身体状况等，针对所掌握的实际情况，对个别儿童进行个别教育与帮助照顾。
