疙瘩汤

疙瘩汤主料：面粉４００克，鸡蛋清８个，鸡蛋黄４个，虾仁１００克，菠菜叶２００克，香菜１００克。

　　辅料：高汤１公斤，精盐１５克，味精５克，香油１０克。

　　制法：（１）将鸡蛋清与面粉和成稍硬的面团，揉匀，擀成薄片，切成黄豆粒大小的丁，撒入少许面粉，搓成小球。

　　（２）虾仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。

　　（３）将高汤倒入锅内，放入虾仁，精盐，味精，开后下入面疙瘩，煮熟，淋入鸡蛋黄加入香菜末，菠菜末，滴入香油，盛入盆内即成。

　　特点：滑润，汤鲜味美，营养丰富，适宜９～１１个月的婴儿食用。

　　制作关键：面疙瘩搓好后，要将面粉抖净，这样煮熟后汤清，不乱汤。因是婴幼儿食用，面疙瘩下锅后要多煮一煮。