油焖茭白

　　做法：（１）将牛肉洗净切成牛肉丝，茭白去壳洗净切成斜片，放入热油内过油后沥去油。（２）炒锅置旺火上，加入花生油烧热，牛肉丝用淀粉、姜汁挂浆，放入锅内煸炒，至嫩熟放入酱油、精盐、白糖，待化开加入茭白、少量开水，焖至汤尽即成。