焖蛋

　　辅料：植物油１５０克，精盐１０克，味精５克，料酒１０克，葱末１５克。

　　制法：（１）将鸡蛋磕入盆内，加入猪肉末、葱末、精盐、料酒、味精，用力搅匀。（２）将油放入锅内，热后将搅好的肉蛋液倒入，加盖用微火焖约５～１０分钟，待闻到香味便可开盖，见鸡蛋中间鼓起即可。然后，将整个蛋翻身再焖一会儿。有烤箱的托、幼食堂，可放烤箱内烤制，以不焦为宜。（３）蛋焖好后，用刀切成菱形，分装盘中即成。

　　制作关键：肉蛋液倒入锅内后要加盖。用微火焖透，火不能大。