八宝饭

八宝饭主料：江米７５０克，莲子、蜜枣、瓜条、青梅、京糕、苹果脯、葡萄干等各１５０克，豆沙馅５００克，白糖２５０克。

　　辅料：桂花酱、水淀粉各少许。

　　制法：（１）把江米淘洗干净，放入盆内，加水（没过江米２指即可），上屉蒸熟，待用。（２）将各种果料分别去核，整理加工，分别放入５个碗内，在碗底摆成各种花色、图案，放进一部分江米饭，抹一层豆沙馅，上面再放上其余的江米饭，抹平，上屉蒸透，取出倒扣在另一碗内。（３）锅内加凉水，放入白糖，开后勾芡成糖汁，浇在江米饭上，即成八宝饭。

　　特点：美观，粘甜，适口。

　　制作关键：果料在碗底摆好后，放江米饭时，注意防止冲散碗底图案。所选果料可因地制宜，灵活掌握。所拼图案，可作各种变化。