制作方法：（１）将豆腐切厚０．３厘米、长２厘米、宽２厘米的片，放在开水中焯一下，滤干水分，葱和姜切成碎末。
（２）猪肉洗净，切成细丝，放入酱油少量，鸡蛋半个，淀粉和盐少量，将肉酱匀。
（３）将葱、姜末放入碗中，加入少量酱油、盐、味精、白糖、淀粉和汤，调成碗汁。（４）炒锅内放入香油少量，把肉放入煸炒成熟后，加入豆腐中，炒匀后将调的碗汁倒入锅中，翻炒均匀，即可出锅。
说明：此菜为北京风味，咸香浓郁略带甜，色汁金红。烹制时也可用较长时间烧制此菜，即烹调时不调汁，待肉与豆腐炒匀后，加入调料，并多加入１５０克汤，烧约５～１０分钟后，再用淀粉勾汁，制成后口味更加浓郁。因幼儿较小，食盐不宜太多，喂时可将豆腐捣烂。
