肉丁包

　　辅料：香油６０克，黄酱８０克，味精４克，碱面５克，葱末１００克，姜末２５克。

　　制法：（１）将面粉放入盆内加入面肥、温水３７５克，和匀成面团，待酵面发起，加入碱液揉匀，稍饧。（２）将五花猪肉切成绿豆粒大小的丁，放入盆内，加入黄酱、香油、味精、葱末、姜末拌匀成馅。（３）将面团搓成条，揪成５０克３个的小剂子，按扁，擀成较厚的圆皮，把馅放在圆皮中央，再将圆皮边缘向上捏拢呈桃形。（４）待蒸锅上气时，将肉丁包生坯码在屉上用旺火蒸１５分钟即熟。

　　制作关键：因是儿童食用，肉丁不要切得太大，口味不宜过重。