番茄滑蛋

　　做法：（１）将西红柿洗净用开水烫去外皮切碎；（２）锅内放入花生油烧热，放入切碎的西红柿，加白糖、精盐煮沸后淋入少许水淀粉，将西红柿勾薄芡；（３）将鸡蛋打入碗内搅成鸡蛋液，烧热锅放入２汤匙花生油，，倒入鸡蛋液，快手炒匀至蛋浆结糊，盛入盘内淋上西红柿薄芡即可。