花生仁拌金笋干

　　辅料：精盐１０克，白糖８０克，醋４０克，香油１５克。

　　制法：（１）将胡萝卜洗净，上笼蒸至断生，取出晾凉，穿于绳上，挂通风处晾至八成干，用温水浸泡回软，洗净，再切成丝；将炸花生米拍破斩碎；将白糖、精盐、醋、香油放碗内调匀成汁。（２）将胡萝卜干、花生米同放盆内，浇入调料汁，吃时拌匀即成。

　　制作关键：胡萝卜干不要现吃现晾，可提前晾好，随吃随取。做菜时一定要将胡萝卜干洗干净，注意卫生。