鱼松回头饺

鱼松回头饺用料：面粉５００克，猪肉馅１５０克，鱼肉松５０克，青韭１００克，鲜姜汁１０克，葱末，酱油，香油少许，精盐，碱适量。

　　做法：（１）将面发酵对碱后稍醒待用；

　　（２）青韭洗净切末；

　　（３）鱼肉松，猪肉馅加姜汁，葱末，酱油，精盐等拌匀，加少许凉水朝一个方向搅拌至有粘性，加入青韭，香油拌匀即成鱼肉松馅；

　　（４）将发酵面团揉至光泽，分成２块分别擀成薄厚大小相同的两块面片，用小勺盛鱼肉松馅均匀地在一张面片上分为大约４０份，再将另一张面片盖在放馅的面片上，用小酒盅将带馅部分扣住旋下，即成小圆馅饼。将上下两张圆皮的边捏在一起折成斗状，即成回头饺。待蒸锅上汽时，热水浇湿屉布，将饺上屉蒸１５分钟即熟。