烧童仔鸡

烧童仔鸡原料：童仔鸡２５０克，毛豆角１００克，酱瓜２５克，酱姜２５克，葱５克，盐、味精各２克，酱油５克，白糖８克，淀粉２克，猪油８０克，香油及料酒各约５克。

　　制作方法：（１）将童仔鸡洗净，放入酱油３克，料酒２克，腌约１５分左右。

　　（２）葱切段，毛豆去皮，将豆料放入开水中煮熟，取出晾凉。酱瓜、酱姜剁成末。

　　（３）炒锅内放入底油，烧热后将鸡及酱瓜末、酱姜末放入同炒，并放入葱略炒后，加入料酒、盐、味精、酱油、白糖及清水１５０克，转用小火焖约５分钟，再放入毛豆焖制，待鸡熟透后，用大火收汁，淋入水淀粉汁收浓，放入香油略炒，即可食用。

　　特点：口味咸甜，营养丰富，色泽金红。