荷叶饼

荷叶饼原料：面粉３００克，生油１０克，鸡蛋二个。

　　制作方法：（１）将面粉放在干净的盆中，加沸水适量，烫熟揉透，搓成长条，摘成约４０个坯子。再将坯子揿扁后，先在２０个坯子上涂上一层生油，又将另外２０只覆盖在上面，再用手揿扁。然后将每只合起来的坯子擀成直径五寸的圆形薄饼。

　　（２）将鸡蛋打入碗中，调匀。

　　（３）将薄饼上抹上鸡蛋浆放在烧热的平锅内烙，并常常将饼移动，待烙成一面泡金黄时，翻个身再烙，烙至两面起泡成金黄色即成。食用时可涂上一些黄油和甜面酱，更加别有风味。

　　特点：薄软脆香，可开胃增加食欲，喂哺时可以撕碎。