制作方法：（１）将面粉放入碗内，加清水适量，调成面糊；猪肉洗净剁成泥，放入盆内，加入精盐、味精、水淀粉、香油、葱、姜末，搅匀成馅；鸡蛋打入碗中调匀待用。
（２）炒锅上火烧热，放少许植物油擦锅，加入一半鸡蛋液，提锅转动，使蛋液摊成薄厚均匀的圆形蛋皮，顺次摊两张蛋皮，一切两半待用。
（３）将圆形的鸡蛋皮放在菜板上，放入肉馅摊成条形，再将蛋皮抹上面糊，卷成卷，用同样的方法将蛋皮卷好。（４）将蛋卷切成斜段（约４厘米长），用七成热的油炸成金黄色，馅熟捞出即成。
特点：色泽金黄，味道鲜香，深受儿童喜欢。
炸蛋卷原料：肥瘦猪肉３００克，鸡蛋２个，香油２０克，精盐５克，面粉３０克，水淀粉１００克，味精２克，植物油５００克（实耗６０克），葱、姜末各５克，胡椒粉少许。
