茄汁鱼块

　　做法：（１）将草鱼去鳞、开膛、洗净、斩成块，放在盆内加料酒、葱花、姜末、淀粉拌匀上浆；（２）炒锅上火注入食用油烧热。逐一放入鱼块炸至金黄色、外皮发脆捞出，锅内留底油；（３）锅内再放葱花、姜末煸炒，加清汤、番茄酱、白糖及少许精盐、白醋烧开，用水淀粉勾芡，倒入鱼块，颠翻均匀即成。