辅料：香油３０克，酱油４０克，精盐１５克，味精５克，熟花生油２５克，料酒５克。
制法：（１）将鱼去鳞、鳍、鳃，开膛去内脏洗净，剔出鱼肉，连同肥肉一同切碎，剁成茸状，加２５０克鸡汤搅成糊状，再加入精盐，酱油，味精，继续搅拌成稠糊状时，加入韭菜（洗净切碎），香油，料酒，拌匀成馅。
（２）面粉加花生油２５克，温水２３０克和匀，揉成面团，揪成每５０克（干面）１０个的面剂，擀成小圆皮，加入馅包成小饺子待用。（３）将水倒入锅内，开后下入水饺，边下边用勺在锅内慢慢推转，待水饺浮起后，见馅与皮鼓起，捞出即成。
特点：鲜嫩滑润，适宜９个月以上的婴儿食用。
制作关键：饺子个要小，皮要薄，多煮一煮。取鱼肉时，千万要把鱼刺，鱼皮剔净，馅要剁烂。
