评说抗氧化的食物爆米花
爆米花对我们70后出生的人来说并不陌生，忆起在儿时零食缺乏的年代，爆米花无疑成为孩子喜欢的小食品，每当听到有吆喝“蹦爆米花喽”或那沉闷“嘣”的声音时，就会欣喜地看着黑糊糊的爆米花机来回的旋转，“开锅”时，胆大的孩子还围在旁边，胆小的已经吓得远远的捂着耳朵闭着眼睛了，随着“嘣”的一声结束，爆米花会飞溅到网子里，白白的、还微微冒着热气爆米花就好了，这是属于自己的爆米花，它承载了儿时的快乐时光。
玉米在以前可不是什么好的食物，但那时人们生活却离不开它，也许更早些的年，一碗玉米糊就有可能救一个孩子的命。人们把玉米磨成面，做成玉米饼、玉米窝头等，当然还有“呼熟”的玉米棒，这些食物在那个时候只是生活中粗粮主食，当然比不上“细粮”白面、白米。不过经过那个年代的人们生活过来了，而且身体也很好，没有现在这么多的高胆固醇、高血脂、糖尿病等慢性病。
玉米的保健作用
现代科学证明玉米中除了烟酸缺乏外，其他营养物质丰富，玉米油含有对心脑血管疾病有好处的和促进婴幼儿智力发育的不饱和脂肪酸；玉米的膳食纤维丰富，以前认为它不能被消化吸收，没有营养价值，这正是当年人们觉得它“粗”的原因，而现代认识是：膳食纤维能降低血脂和血糖，辅助降血压、排毒、通便、减肥等作用；黄玉米中有玉米黄质和叶黄素等一些强抗氧化剂，有很强保护视力、抗自由基的作用，另外每百克玉米含叶酸、钾、镁是大米的3倍；并含有胡萝卜素、硒、维生素E等多种抗氧化剂，因此现代科学认为玉米具有多种保健作用。
爆米花使玉米部分营养流失
当玉米被爆成爆米花后，这些营养物质中会有一部分对热敏感的维生素消耗掉，其它营养物质还会继续存在，主要是些抗氧化剂，有国外科研机构研究证实，爆米花中的抗氧化多酚的含量极为丰富，具有抗衰老的功效（为什么抗氧化剂对抗衰老有强效作用？
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玉米的保健作用
现代科学证明玉米中除了烟酸缺乏外，其他营养物质丰富，玉米油含有对心脑血管疾病有好处的和促进婴幼儿智力发育的不饱和脂肪酸；玉米的膳食纤维丰富，以前认为它不能被消化吸收，没有营养价值，这正是当年人们觉得它“粗”的原因，而现代认识是：膳食纤维能降低血脂和血糖，辅助降血压、排毒、通便、减肥等作用；黄玉米中有玉米黄质和叶黄素等一些强抗氧化剂，有很强保护视力、抗自由基的作用，另外每百克玉米含叶酸、钾、镁是大米的3倍；并含有胡萝卜素、硒、维生素E等多种抗氧化剂，因此现代科学认为玉米具有多种保健作用。
爆米花使玉米部分营养流失
当玉米被爆成爆米花后，这些营养物质中会有一部分对热敏感的维生素消耗掉，其它营养物质还会继续存在，主要是些抗氧化剂，有国外科研机构研究证实，爆米花中的抗氧化多酚的含量极为丰富，具有抗衰老的功效（为什么抗氧化剂对抗衰老有强效作用？
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儿时喜欢吃的老式爆米花，已被现代科学证实含铅量超标，现在的微波炉爆米花虽然没有了多铅的危害，但食品添加剂多是它的另一负面。如果想得到安全爆米花，不妨在家庭制做中，不要放入任何添加剂，你会得到纯粹原味的爆米花，当然抗氧化剂在你品尝美味的同时也会进入到了你的身体内，为你的健康护航。
