食品掺假的方式有一定的共性。包括：一是利用市场价格差，将价格低廉的潲水油、地沟油掺入食用油中；将沙石掺入米中就是这样；二是将食品进行伪装、粉饰，例如陈化米、问题馒头、健美猪；或是非法添加非食用物质和连用食品添加剂去扮靓食品，如三聚氰胺毒奶粉、问题豆芽等。
教大家如何识别六种常见的掺假食品。
米
陈化米有时会被涂上矿物油美容，用卫生纸搓一搓，纸上有油就要当心。颜色太鲜艳、长相太漂亮的东西买起来要当心。
油
首选大品牌，少买大瓶装，因为开盖后油容易被氧化，形成对人体不利的氧化物。一般来说，食用植物油的感官鉴别主要从看、闻、尝、听、问五个方面入手。
面
太白、太筋道的不要买。买的时候用手搓一搓，如果面质太滑，有可能是添加了添加剂，最好选择颜色适中、手感自然的面粉。
肉
买肉要买摸上去不黏、闻起来味道正常、颜色不太光鲜的肉，肥肉含量太少的瘦肉最好谨慎挑选。
菜
蔬菜卖相很好，而且没有虫子，多半是农药的作用，所以买到家之后用碱水浸泡5到10分钟，使农药分解。
豆腐
取一块豆腐在散射光线下直接观察，假豆腐比传统豆腐白得多；假豆腐切面处会比较粗糙，质地不细腻，无白色豆腐液体流出；在常温下直接闻其气味，假豆腐气味淡，有化学药剂的味道。
小贴士
在购买食品的时候尽量去一些大的商场超市；平时选购食物不要“贪色”，要养成购买食品看标识(QS、生产日期、保质期等)及产品信息的习惯，同时还要注意保留购物小票等，那我们就可能会吃的更安全一些。
