据日本一研究报告称，35%的小儿以及22%的成人都曾患过不同程度的花粉症、过敏性皮肤炎、哮喘、鼻炎等过敏疾患。其具体原因还不是很明确，目前已提出四种发症机制，但可以肯定与饮食习惯以及环境变化有一定的关系。现在，针对食物引起的过敏症的治疗多采用药物治疗法，包括采用一些抗组胺剂等抗过敏药。众所周知，药物治疗往往有副作用，而且经常复发，这一点那些患有哮喘的患者肯定最有体会。也许有些人会问，那除了药物治疗之外，还有更好的“治疗”方法吗？有关这点，本人不能给大家一个肯定的回答。但可以肯定，通过饮食可以起到一定地减缓以及预防过敏的作用。
过敏通常可分为即时型和迟延型两类。即时型在进食后1小时之内，一般在15分钟就会出现过敏症状，而迟延型则需要1-2个小时后才会出现症状，有时还在24小时以上。食物过敏大都属于即时型过敏，而且它与人体的免疫机制相关，即食物过敏是由身体内的免疫反应过激引起的。
一般来说，引起食物过敏的过敏原大都来源于食物中的蛋白质，它是最易引起过敏的物质。这些食物包括花生、豆类、蛋、牛乳、鱼、蟹等。然而，不同人对不同食物的反应是有所差异的，也许有些过敏患者对大豆过敏，对鸡蛋却不过敏。而且，不同年龄段的过敏物质也是不同的。日本一个研究调查报告显示，3岁小孩至中学二年级的学生对蛋的过敏频度最高，其次为鱼、甲壳类和牛乳及其制品。而对于成年人来说，甲壳类食物的过敏性最高，其次是鱼和蛋。鱼类对于各年龄段的人来说，都是引起食物过敏的主要原因之一。
预防食物过敏的方法不外乎二类，一是不吃属于易引起过敏的食物，另外就是吃一些可以抑制引起过敏的食品。对于前者，通常行不通，因为易过敏的食物（即富含蛋白质食物）往往营养丰富，是小儿或青少年成长发育所必需的食物。有关这一点，国外做得很好，特别是日本，已开发出很多种适合过敏患者食用的低过敏食品，我国也在做一定的工作，期待不久会有此类产品出现。然而值得一提的是，那些对牛乳过敏的人群，可尝试一些发酵乳，因发酵乳中的一些过敏源在发酵过程中部分被破坏。
另外，哪些食物可抑制过敏呢？最常见也是最为突出的就是茶，包括绿茶、红茶以及乌龙茶，因茶叶中含有大量“酚”类化合物，此类物质具有很强的抑制过敏效果。可见，对于那些易患过敏的患者，经常喝茶不失为一种很好的预防过敏方法。特别对于一些年老患者，喝茶不仅可预防过敏，而且还具有一定地预防心血管疾患、预防衰老等功效。甜茶、紫苏叶也有一定的抗过敏效果，前者已经临床试验确证，效果不错，而后者也经科学研究确证。除此之外，还有很多蔬菜具有一定的抗过敏效果，特别是卷心菜、红卷心菜、土豆和芥菜等四种蔬菜，那些易患过敏的患者要经常摄食新鲜蔬菜。
总之，过敏（包括食物过敏）是一种复发性较高的疾患，不仅烦扰着小孩，而且同样困扰着成年人，给人们的生活带来了诸多不便。而采用药物治疗过敏只能治一时，不治“一世”，而且还会带来一定的副作用。如果平时就注意饮食习惯，包括养成喝茶的好习惯等，有时可起到一定的防患于未然的作用。
