挂面汤

挂面汤主料：挂面（龙须面）４００克，熟猪肝１５０克，鸡蛋１５０克，菠菜１５０克。

　　辅料：白鸡汤（骨头汤）１公斤，香油１０克，酱油４０克，精盐１０克。

　　制法：（１）将猪肝切末；菠菜择洗干净切末；挂面切成短段儿。（２）将鸡汤倒入锅内，加入挂面、酱油、精盐一起煮，视挂面煮软后，加入肝末、菠菜稍煮，再将鸡蛋调散后淋入锅内，滴入香油出锅即成。

　　特点：面条软烂，汤味鲜香，营养丰富，适宜６个月以上的婴儿食用。

　　制作关键：面条一定要切短段再煮，而且要煮烂。挂面做好后，最后不用带很多汤。