家常酥条

　　辅料：芝麻７５克植物油２公斤（实耗３００克）。

　　制法：（１）将面粉放入盆内，加入捏碎的豆腐、白糖、芝麻、油１５０克、清水１５０克，和匀揉透成面团，盖上湿布饧２０分钟待用。（２）将饧好的面团擀成极薄的皮子，撒上干粉，切成长５厘米、宽２厘米的面片长条，将长条坯子拌散，即成酥条生坯。（３）将油放入锅，烧至六成热时，下入酥条炸成金黄色，捞出即成。

　　制作关键：要按比例下料。面和得要硬，面片擀得要薄，炸时油不能太热。