氽肉丸子

　　制作方法：（１）将海米泡透后，切碎，与姜末、盐、味精等掺入肉馅中。（２）肉馅加适量的水（最好用鲜汤），分批少量的掺进肉馅中，然后用筷子顺一个方向搅匀，直到肉馅泡涨有弹性时为止。（３）用旺火将汤烧开后，保持小开状态，将搅拌好的肉馅挤成肉丸一个一个顺序地分批下锅，再用筷子或勺轻推肉丸和汤，直到汤开后稍煮３～４分钟，烧透后盛出备用。（４）将切好的黄瓜片等配料倒入汤内烧开调味，再将肉丸放汤中一开即成。

　　特点：肉丸鲜嫩，营养极为丰富。