鱼香豆腐

鱼香豆腐原料：豆腐２５０克，熟鸡肉５０克，油２０克，酱油５克，醋４克，糖５克，淀粉３克，料酒３克，葱姜蒜末各２克，豆瓣辣酱４克，味精和细盐各少许。

　　制作方法：（１）将豆腐切成长４厘米、厚１厘米、宽０．５厘米的条，放入开水焯一下，葱、姜、蒜切成细末，熟鸡肉切成丝。

　　（２）将酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中，调成汁。

　　（３）将油放入锅中，把豆瓣酱炒出香味后加入豆腐煸炒，炒至其表面呈黄色，加入鸡丝略翻炒，即将葱姜末放入煸炒，同时加入汁，使其完全挂匀汁后，即可翻匀出锅。

　　特点：味美清香，营养丰富，易消化。