绿豆芽拌干丝

　　辅料：香油２０克，酱油１５克，精盐１５克，味精４克。

　　制法：（１）将绿豆芽放入盆内，用水漂出豆皮，洗净；豆腐干切丝。（２）将豆腐干丝用开水烫一下，用凉水过凉，捞出控干水分；绿豆芽用开水烫一下，用凉水过凉控干水分。（３）将绿豆芽、豆腐干同放盆内，加入精盐、酱油、味精、香油，拌匀即成。

　　制作关键：豆腐干、豆芽烫好后，要用凉开水过凉，不要用生凉水，以保持食品卫生。