醋熘土豆丝

　　做法：（１）土豆洗净去皮切成细丝，放在菜筛内用凉水冲洗净沥水。葱头去皮洗净切细丝。

　　（２）炒锅上火加入花生油烧热，放入花椒炸焦取出，放入米醋，沸起加入精盐，待盐醋充分浸润加入土豆丝、葱头丝，不停翻炒，至菜汁稠亮即成。