鸡蛋饼

　　辅料：精盐１５克，葱花末５０克，油７５克。

　　制法：（１）将鸡蛋磕入盆内打散，加入精盐和适量的水与面粉调成稀糊状，再放入葱花末搅拌均匀。（２）将饼铛烧热、刷油，每次摊薄薄一层糊，烙至浅黄色，翻一次，转两转，起泡即成。

　　制作关键：调面糊时要逐渐加水，搅匀后再加，防止有生面疙瘩。