制作方法：（１）玉兰片洗净和冬菇一起切成末，火腿切成末，葱、姜切成末备用，猪肉剁切成末。（２）先将江米淘洗干净，用水泡２～３小时，滤干水分，上屉用旺火蒸熟。（３）炒锅上火，放入猪油烧热，加入葱、姜末炝出香味，放肉末煸炒至肉散加料酒、酱油，再放入冬菇末、玉兰片末、火腿末、糖和盐，调好口味，加入味精出锅。炒熟的肉末和蒸熟的江米搅拌在一起。（４）用温水调面，揪起约１０克一个剂，按扁，用走锤（用瓶口的下部，突出的位置，代替走锤也可），擀成荷叶边形状的皮子，放上馅，用手齐腰拢上，不封口，即成珍珠烧麦的生坯。（５）将生坯入屉，上面少淋撒水，用旺火蒸约１０～２０分钟左右即熟。
特点：皮薄馅大，味道鲜美，造型美观。
