绣球海带

绣球海带用料：肥瘦猪肉２００克，水发海带１００克，鸡蛋清２个，胡萝卜丝２５克，油菜丝２５克，食用油２５克，米醋１０克，酱油５克，白糖５克，葱、姜末各５克，精盐、水淀粉适量。

　　做法：（１）海带洗净切成细丝，放开水中略煮再放入胡萝卜丝、油菜丝一起焯过，捞出挤去水分；（２）将猪肉剁成肉茸，加入蛋清、精盐、胡萝卜丝、油菜丝、海带丝拌匀做成丸子，入９成开水中氽熟，捞入盘内；（３）炒锅上火注入食用油烧热，将葱、姜末爆香，用适量清水加白糖、米醋、酱油、淀粉调成汁，淋入锅内熬成芡汁，然后淋入盘内即成。