吃川菜怕辣着,吃火锅怕烫着,吃海鲜怕拉肚子,大众菜要么油性大,要么口味偏重,洋快餐又不宜多吃?“六一”节到了,一些计划和幼儿庆贺节日的家长们不免犯愁:带幼儿去哪家餐馆合适呢? 记者注意到,面对送上门来的节日商机,商业市场热热闹闹,各种儿童用品的促销活动层出不穷;而餐饮市场却显得“迟钝”了许多,除了洋快餐,大部分餐馆酒楼根本“没拿儿童节当回事儿”,促销活动和菜品几乎没有,而从环境、菜品等各方面适宜儿童专门就餐的场所就更少。 家长:吃顿“儿童餐”真难 小豪3岁了,每次家里聚餐吃饭,最头疼的事就是“给他吃点儿什么”。排骨、炖肉有时候大人吃着可以,他吃就嚼不烂;对于一些绿叶菜,可能是因为口感不好,经常是嚼两下就吐出来。小豪的妈妈说,现在给他最常点的就是两道菜:鸡旦羹和炖豆腐。 妞妞12岁了,妞妞妈妈告诉记者,我们每次吃饭都要准备一碗清水:餐馆炒的菜经常偏咸、偏油,所以我都要在清水里涮涮再吃。 记者了解到,现在大部分家庭聚餐时都会带上“小不点儿”,但是点菜时为“小不点儿”们考虑得并不多,多数都是大人点什么,小孩跟着吃什么。但实际上,大人吃菜的口感、口味要求、营养标准等都和小幼儿有很大差距。有意识的家长已经注意到这一问题,“为什么餐馆不能针对儿童多开发些营养餐?” 餐馆:真正以儿童为目标顾客的太少 今天记者在世纪金源酒店旁边的肯德基餐厅看到,这里几乎成了幼儿们的天下。记者留意了一下,大约90%的餐位都有“小”消费者,其中,近八成是1至5岁的儿童,还有两成多是三四年级的小学生和初中生。 但是在大部分中餐馆,由于目标顾客是成人,儿童消费者明显不受重视。在一些餐馆经常会看到这样的场景:就餐环境杂乱,易引起磕碰;不准备儿童餐椅;大桶饮料只有可乐,没有儿童爱喝的橙味饮品;吃饭间隙,不时有家长牵着幼儿在过道或门口溜达、玩耍…… 一位不愿透露姓名的餐馆老板坦率地说,小孩自主点菜的很少,他们也说不出要吃什么,一般都随大人吃,这是一种传统习惯。按以往中式习俗,小孩都是不上桌吃的。他说,来餐馆就餐的多数是成人,餐馆的菜式、服务、营养配比等自然也会从成人角度考虑得多,小孩充其量只会点一些甜菜,以大部分餐馆目前的状况来看都能满足。“顾客方面对此需求也不大,我们又何必费精力专为儿童配菜呢?” 几年前,世界上最出色的主题餐厅品牌之一“热带雨林”曾经落户王府井东方广场,游弋的热带鱼,充满活力动感的鸟鸣还有流水带来的“野”趣,使之一度成为儿童们极爱光顾的餐厅。但是此后顾客越来越少,经营了不到6个月就关门停业。有人因此下结论说“儿童餐饮市场还没有强烈需求”。 如何调动儿童餐饮消费的积极性?记者了解到,北京的老字号餐馆已经开始注意特定的儿童消费群体。今年“六一”节,聚德华天所属柳泉居、烤肉季、又一顺、新路春、西来顺、大地西餐厅等餐馆纷纷为小食客备好了节日礼品或惠客佳肴。又一顺饭庄节日当天,对儿童就餐赠杏仁豆腐,同时推出金瓜虾段、菠萝虾球等清淡利口的营养型新菜;烤肉季饭庄推出适合儿童口味的风味套餐;柳泉居饭庄“六一”当日对儿童就餐实行8折优惠;新路春饭庄推出吃“狗不理,得玩具”的食趣活动;此外,峨嵋酒家的宫保鸡丁、大地西餐厅的炸猪排、红菜汤、罐焖牛肉等菜品也在儿童节当日优惠销售。 营养专家:儿童就餐营养应受重视 研究儿童营养学的专家们提醒家长,应警惕儿童的均衡营养。合理的营养摄入应该是品种多而不是量多,家长们应该尽量控制幼儿对甜食、腌制、腊制、油炸食品以及洋快餐的摄入量,要多给幼儿吃肉、蛋、鱼、豆类、蔬菜、新鲜水果和面、米,不要给幼儿吃那些含糖和脂肪太高的食物。 中国烹饪协会营养美食专业委员会谢文梅接受记者采访时说,许多餐馆包括家长在就餐时都不太注意幼儿的饮食禁忌,比如喝可乐、吃油炸食品就不科学。她建议家长,少点油性烹炸食物,多点类似清蒸鱼的菜品;点沙拉最好要蔬菜、水果类的,少点土豆沙拉;喝果汁则最好选择鲜榨果汁。另外,不要给宝宝多吃含铅量高的食品,如松花蛋、爆米花、爆黄豆、爆蚕豆、爆年糕片等。她同时提醒家长,蔬菜的摄入很重要,它不是吃水果就能代替的。她举例说,200克西红柿含38毫克Vc,吃同样多的Vc则需要吃6个苹果;250克凉拌菠菜含胡萝卜素7.3毫克,而要吃香蕉则需要吃12斤。 餐饮业:服务延伸不够 中国烹饪协会副秘书长边疆分析说,餐饮市场对儿童餐饮消费的漠视是一种服务延伸不够的体现。他说,北京餐饮市场刚步入成熟期,菜品、服务等方面亟待开发的东西还很多,一些餐厅过多地追求表面化的东西,而把菜品的质量和口感放到了第二位,这种潮流应该及时得到纠正。 边疆介绍说,目前在国外已经有不少针对有车族、女士、儿童、老年人等专门消费群体设计的餐厅,有车族餐厅即到即买,老年人餐厅多设置扶手,日本的一些餐馆还将85%以上的客人名单及部分资料输入电脑,每到节日、假期或纪念日就提前提示客人可以来此消费,这些都体现了服务文化的氛围。
谁能端出键康儿童餐
