芙蓉神仙鱼

　　做法：将鲤鱼收拾干净，片成两大片。将其中一片再片成６个小片，另一片制成肉泥，加调料拌匀，做成６个小丸子，逐个放在鱼片上，包制成鱼形。将摆好的鱼上屉蒸熟后取出，将蛋清蒸成蛋羹，按鱼形摆好，四周放发菜；青椒、黄瓜（刻成花形）加以点缀，淋清汁即成。

　　特点：味香肉嫩，鲜美适口。