炸素菜

炸素菜原料：胡萝卜５０克，土豆５０克，青椒５０克，鸡蛋５０克，精盐２克，味精２克，花椒盐２５克，玉米粉１００克，花生油５００克（约耗５０克）。

　　做法：将胡萝卜、土豆去皮，青椒去蒂，切成等边２公分、厚１公分左右的三角片。将鸡蛋磕入碗中，加少许水调匀，再加入玉米粉调成糊，加入精盐、味精、胡萝卜、土豆、青椒调和均匀。将花生油放入锅内，烧至六七成热后，将挂糊的原料分３次投入锅内炸，成形后捞出，并将粘边的部分拆开，再回锅炸至外酥脆捞出装盘，撒上花椒盐即可食用。

　　特点：味道酥香，色泽美观。