虾皮软饼

虾皮软饼用料：面粉２５０克，虾到５０克，鸡１个，葱末２５克，精盐、食用油适量。

　　做法：（１）虾皮洗净晒干，研成虾皮粉。

　　（２）将面粉、虾皮粉、鸡蛋液、葱末、精盐同放碗内，加适量清水调成面糊。

　　（３）平底锅放火上烧热，涂少许食用油，改用小火，用勺盛适量虾皮蛋面糊倒在锅中间，将锅转动，使面糊均匀地流满锅底，煎成薄圆饼即可食用。