凤眼肉

　　做法：将炒锅烧热注入花生油，烧热后放入瘦肉馅煸炒，并加入适量酱油、精盐炒匀，盛在小盘内摊成直径约２寸的圆形，中间挖开１个蛋黄大小的空心；将鸡蛋打在空心内，上屉蒸熟即可。