鸡蛋里脊

　　适量，油１００克，鸡汤５０克。

　　制作方法：（１）将猪瘦肉切成长３厘米、宽２厘米、厚０．１厘米的片，放入盐、料酒、淀粉各２克，搅拌均匀。

　　（３）炒锅上火，加油５０克，放入肉片煸炒至八成熟时取出，滤干油，倒入鸡蛋碗中。

　　（４）炒锅上火，注入油５０克，烧热后将鸡蛋液倒入，待底部成熟后，使原料翻一个个儿，再煎制另一面，待两面均成黄色时将鸡汤倒入加入葱丝、盐、味精，用中火略煮２分钟左右，再用水淀粉淋入收汁，即可食用。如果再淋入少许香油，则口味更好。