制作方法：
（１）将鸡蛋打入碗内，用筷子调匀。香菜洗净切成细碎末，淀粉溶于约１０克水中。
（２）炒锅上火，加入鸡汤约１００克（清水也可以），用旺火烧开，将水淀粉倒入收汁，待再次开锅后将鸡蛋倒入，同时加入适量精盐和香油及香菜末，不停地翻炒，使之成熟，其形态很象抓碎的豆腐，质地很嫩，即可出锅。注意：烹制时注意将鸡蛋炒熟就应立即出锅，否则炒制过老，水分从鸡蛋中溢出，不宜婴儿的食用。
喂量：从少量开始，逐渐增加到半个量。
特点：味美鲜嫩，优质蛋白含量高，易消化吸收，并能补充铁等矿物质的来源。
说明：有些食谱在烹制时为了制作的方便，其用量大约超过正常婴幼儿的数倍量，在制作时可以根据婴幼儿实际情况进行调整。
