拌卷心菜丝

　　辅料：香油２０克，精盐１５克。

　　制法：（１）将卷心菜择洗干净，切成细丝，用开水烫一下，晾凉，挤去水分；黄瓜洗净，切成细丝。（２）将卷心菜、黄瓜放入盆内，加入香油、精盐，拌匀即成。

　　制作关键：为保持卷心菜脆嫩，千万不能把卷心菜烫过火。为使卷心菜入味好吃，烫好的卷心菜须挤净水分再拌。