制作:把收拾干净的鱼除去骨刺,剁碎后加入淀粉和蛋白搅拌均匀并做成鱼丸子,然后把鱼丸子放在容器中蒸;将胡萝卜洗净后切成小方块,把扁豆切成丝,各取1大匙,放入鱼汤中,加少许酱油煮,用淀粉勾芡后浇在蒸熟的鱼丸子上。