食谱的制定要适合托班幼儿的年龄特点,做到营养丰富品种多样。在制作方法上做到细、碎、烂、精,达到幼儿一日需求营养量。午餐应略多于早晚餐。蔬菜种类要多,其中橙、绿色蔬菜必须占一半以上,菜肴每天三餐应有所不同。食物可采用多样化的烹调方法。
一、 伙食管理
1．儿童的伙食应有专人负责,民主管理,建立委会(园长、炊管人员、保健人员、保教人员及幼和家长代表)定期开会(每月一次),研究伙食问题。
2．伙食费要专用。精打细算,计划开支,合理使用。全年伙食费盈亏不超过2%。食品选购注意物美价廉。
3．根据季节供应情况, 根据季节及市场行情，制定幼儿一周代量食谱，每周更换，无特殊情况不作调整。
4．准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供应主副食,不吃隔日剩饭菜。
5．按时开饭,儿童进餐时间不应少于三十分钟,保证幼儿吃好吃饱每顿餐。炊管人员应随时听取托班意见,改进伙食。
6．食品由专人按实际需要采购,采购的食品要求新鲜优质,每天由专人验收,并建立验收制度。
7．食品验收后入库,库存不宜过多。各类食品按需要量领取,每月月底盘库存。库房由专人保管,建立出入库帐目,库房保持整洁,各种容器需加盖,库房中要有防鼠设施。
二、 饮食卫生
1．严格执行《食品卫生法》。厨房熟食盛器及食具一餐一消毒,并定期擦洗,抹布每日煮沸消毒一次。洗肉、菜、碗的池子要分开,并有标志。保持厨房清洁,经常清扫。
2．炊事员上灶前、接触熟食前必须用肥皂流动水洗手,并戴帽子,不留指甲,不戴戒指。人厕前要脱掉工作服,便后用肥皂洗手。取熟食应用食品夹子,不得用手抓。
家园联系制度
一、定期召开家长会,向家长宣讲本班的工作计划和要求,并向家长提出必要的要求,倾听家长们意见和建议。
二、请家长给幼儿准备好必备的衣服、物品。告诉家长幼儿的物品都要绣上孩子的姓名,并多准备1-2条裤子,住宿的幼儿要准备一套外衣和内衣,以便每周换洗。
三、每天针对孩子的问题,有重点地向家长沟通情况。如有身体不适的、情绪不好、衣物不适等,及时了解情况,加强护理。
四、定期向家长宣传保健知识,提高家长科学养护的知识水平,更好地与园所配合。
五、教师要及时与缺勤的幼儿家长取得联系,关心幼儿的身体状况,了解缺席原因。如患有传染病,要在班上及时采取预防措施。
六、成立家长委员会,定期召开家委会,征求家长对幼儿园的意见。
七、以平等的态度对待家长,尊重每一位家长。
