这项调查随机选择了北京、上海、广州和哈尔滨4个大城市的1168名健康儿童，采用乳制品摄入量频率调查、乳糖耐受试验和氢呼气试验的方法进行研究。
“牛奶很好，但很少有人知道，由于人体缺乏乳糖酶，可能导致乳糖无法分解从而出现不耐受现象。”调查负责人、中国疾病预防控制中心食物营养评价室主任杨月欣教授说，随着牛奶等乳制品摄入量的逐步提高，乳糖的吸收利用成为营养学界研究的重要课题。
乳糖是肌体组织和细胞能量的主要来源，尤其是乳糖的分解产物——半乳糖，参与脑组织及其神经系统的构成，对胎儿、婴幼儿非常重要。人体内乳糖酶缺乏是广泛存在的世界性问题。乳糖酶缺乏的发生率随种族和地区而异：欧洲白人在5%至30%左右，亚洲黄种人在76%至100%，非洲在95%至100%左右。
“7至8岁是个坎。”调查研究发现，我国87%的儿童乳糖酶下降的年龄在7至8岁，随着乳糖酶下降，在饮奶后易导致腹鸣、气多、腹泻等不耐受症状。80%以上的儿童虽有临床症状，但能忍受或照常学习和玩耍。6%左右的有哭叫、拉稀多次、腹痛或头晕等情况。（编辑：姜志）
