良好的食欲和良好的饮食习惯，对幼儿身心健康发展至关重要。对于新入园幼儿来说，如何养成良好的饮食习惯，是需要迫切解决的一个问题。
一、小班幼儿饮食习惯情况分析
我班有30名新入园的幼儿，他们来自不同的家庭，生活在不同的环境中，接受着不同方式、方法的家庭教育，各有各的饮食习惯。经过细心观察，发现我班幼儿大致有以下几种不良的饮食习惯：有的幼儿不愿自己吃，等老师喂；有的连小勺都不会拿；有的一见开饭就哭，要找奶奶、姐姐（保姆）喂；有的把不喜欢吃的菜挑出来摆一桌；有的则将饭菜弄得天一半地一半，满脸粘满饭粒；有的用手抓饭菜；有的边吃边玩……70%的幼儿都有不同程度的不良饮食习惯（见附表）。对此，我们进行了家访和多项情况调查，分析出不良饮食习惯主要是由以下几种原因造成的：
幼儿饮食情况期初期末比较表
年龄：3岁 人数：30人
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食物类 |
饮食态度 |
学期初 |
学期末 |
|
人数 |
% |
人数 |
% |
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米饭 |
自己吃 |
11 |
37 |
30 |
100 |
|
成人喂 |
19 |
63 |
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蔬菜 |
吃 |
7 |
23 |
21 |
70 |
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不吃 |
2 |
7 |
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|
挑吃 |
13 |
43 |
8 |
27 |
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禽肉 |
吃 |
15 |
50 |
22 |
73 |
|
不吃 |
2 |
7 |
|
|
|
挑吃 |
13 |
43 |
8 |
27 |
|
猪肉
牛肉 |
吃 |
12 |
40 |
25 |
83 |
|
不吃 |
2 |
7 |
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|
挑吃 |
16 |
53 |
5 |
17 |
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鱼类 |
吃 |
10 |
33 |
22 |
73 |
|
不吃 |
20 |
67 |
8 |
27 |
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蛋类 |
吃 |
26 |
87 |
30 |
100 |
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不吃 |
4 |
13 |
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1.新入园的小朋友对幼儿园的环境感到陌生，觉得没有安全感，心里有压力，思念亲人，影响了食欲；
2.有的家人过于呵护孩子，生怕孩子挨饿，三餐都喂孩子吃，致使孩子养成“饭来张嘴”的习惯；
3.有的家长过于溺爱孩子，致使孩子用不吃饭的行为手段，去达到他的目的；
4.有的孩子受父母的影响，有偏食、挑食、贪吃的习惯；
5.有的家庭膳食搭配不科学，也造成了幼儿挑食；
6.有的家长急于求成，喜欢在进餐时训斥孩子，影响了孩子的食欲。
如果长此以往，将会造成孩子营养不良，甚至引起疾病，这对幼儿的健康很不利。
二、培养幼儿良好饮食习惯的措施
针对幼儿存在的不良饮食习惯，我们采取了一些措施：
（一）创设良好的环境，让小朋友有“家”的感觉
1.保证课室干净、清洁，做到窗明几净；
2.布置《我的一家》专栏，贴上每一个小朋友的“全爱福”；
3.图书玩具摆放在小朋友随手可取放的地方；
4.允许幼儿把自己喜欢的玩具、图书、睡觉抱的小枕头等带到班上；
5.播放轻松、愉快的音乐，以提高幼儿的食欲，让幼儿在轻松的氛围中进餐，消除其紧张和抗拒的心理；
6.用亲切、温柔的口气提醒幼儿，形成温馨的进餐环境。
（二）启发诱导，晓之以理
通过组织孩子们看录像、听故事、学习儿歌、采用多媒体的教育手段，深入浅出地讲明良好的饮食习惯对身体健康的好处。在日常生活的每一环节中渗透健康教育的理念，根据幼儿的年龄特点、心理特点并结合教育内容，自编了故事《小红住院了》、《猪肉哥哥和白菜妹妹的对话》、《谁是好宝宝》，自编儿歌：“小朋友，要记牢，每天吃饭很重要；动动小手自己吃，不挑吃来长得高；细嚼慢咽好处多，身体健康就是好。”同时，对幼儿存在的缺点绝不在饭前和就餐时批评，以免影响孩子旺盛的食欲、唾液的分泌及消化腺分泌消化液。用榜样的力量引导幼儿，用横向比较的方法让幼儿感知成功，帮助幼儿树立良好的饮食习惯。
（三）督促检查，持之以恒
老师要做到每天掌握好每一个幼儿的就餐情况，做到“多提醒，善观察，不包办，帮个别”。平时，老师用适宜的教育方法引导幼儿，并注意方法的针对性、多样性和趣味性。幼儿进餐时，教师根据小班幼儿的年龄特点，利用木偶小动物做道具，以小动物的口吻指导，并在每张餐桌上放一只小动物，将进餐巧妙地融入游戏当中，营造家的氛围。教师做到心中有数，对有严重不良习惯的幼儿耐心帮助，因势利导，如有两个孩子，每顿都不吃蔬菜和肉，总爱用汤泡饭吃，两人都长得瘦瘦的，后来老师与他们聊天，一遍又一遍地给他们讲道理，但他们还是很固执。老师又继续不厌烦地、耐心地给他们“开小灶”，玩游戏，讲肉和蔬菜的营养价值，给他们讲故事，告诉他们吃了肉和蔬菜，能变得聪明、脸蛋红红又好看，就这样坚持了1个多月，两个孩子终于开口吃肉和吃青菜了。老师及时地表扬了他们，并给他们奖励红花，并及时与家长沟通，请家长配合共同表扬他们的进步。平时，老师还注意帮助能力差的幼儿，教会他们拿小勺，饭菜搭配着吃，掌握吃饭的方法，循序渐进提高幼儿的自理能力。
（四）加强体育锻炼，增强体质
在幼儿一日活动中，我们有目的、有计划、合理地组织幼儿进行体育锻炼，要求每一个孩子每天都要参加幼儿园的早操活动，充分利用户外活动时间进行区域性体育活动，如到球类区、玩沙水区、平衡区、跳跃区等处活动。通过这些活动，使幼儿的基本技能得到运用和提高，让幼儿的大肌肉、小肌肉都得到充分的锻炼。我们在组织体育活动时，根据季节的变化，特别调节好幼儿的运动量。通过体育锻炼，达到增强幼儿的食欲。在饮食上做好粗细粮的搭配、素荤菜的搭配，促进幼儿身体健康，提高抗疾病的能力和提高对环境的适应能力，唤起孩子们对健康食品的兴趣，对健康行为的向往。
（五）提出要求，规范行为
除每 天定时就餐外，也应教会幼儿掌握一些良好的进餐常规，为了方便幼儿执行，老师把它编成儿歌，用录音机录下来，饭前播放给小朋友听，小朋友不久便能自然而然地背下整首儿歌来：“饭前洗手要干净，安静进餐要做到。左手扶碗右拿勺，细嚼慢咽食不挑。双脚自然放在前，身体靠前直背腰。不用手抓饭和菜，不用汤水把饭泡。饭后擦嘴把口漱，碗碟分类摆放好。搬好椅子真能干，人人夸我好宝宝。”
（六）家园配合，共同培育
为了让家长了解幼儿每天的就餐情况，我们设立了《幼儿每天就餐情况登记表》，利用家园合作的有利条件共同帮助培养幼儿的良好习惯，发现幼儿在饮食方面有点滴进步或有异常、有不良饮食习惯，便利用接送幼儿的时间进行交流或电话交流、家访、用《家庭联系手册》汇报，及时地向家长反映，取得家长的配合，共同教育孩子，促进幼儿健康成长。
半年来，在家长和老师的携手努力下，在进餐的环节上，孩子们都有不同程度的进步，基本扭转了孩子们不良的饮食习惯。孩子们食欲好，精神愉快，血色素提高了，长高长胖了，大大增强了体质，降低了发病率，取得了令人满意的效果。
