活动由来：
肇庆位于广东中西部，有岭南故都之誉。当地的裹蒸是肇庆地道的特产。肇庆裹蒸香气横溢，入口溶化，甘香，是当地居民欢度春节的传统食品。裹蒸在岭南地区家喻户晓。南齐书有记载：在皇帝御食中，有“裹蒸”这一道美食。皇帝称：“我食此不尽，可四片破之，剩余权当晚食”。裹蒸作为春节探亲拜年必备的礼品，寓意丰衣足食和来年好运。清代诗人王仕祯有诗赞肇庆城乡除夕熬煮裹蒸粽的盛况：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。为了让幼儿进一步了解家乡特产，培养幼儿热爱家乡、热爱家乡传统文化的情感，发展幼儿的创造力、想象力、语言表达能力、动手操作能力以及与同伴合作交流的能力，于是，我们设计并组织了这次活动。
活动目标：
1、通过参观了解→动手制作→品尝分享等系列活动，让幼儿认识本土特产——裹蒸，了解裹蒸的由来、外形特征、馅料种类、制作过程、品尝方法和各种品牌名称等。
2、在活动中发展幼儿的观察力、想象力、创造力、语言表达能力、动手操作能力以及和同伴合作交流的能力。
3、通过对家乡特产深入的了解和认识，进一步激发幼儿热爱家乡、热爱家乡传统文化的情感。
4、通过让幼儿亲自动手学包裹蒸，体验劳动的快乐和成功的喜悦。
活动准备：
1、联系好裹蒸制作坊与裹蒸专卖店，并提前做好参观的各种事项。
2、准备包裹蒸的各种材料：冬叶、糯米、绿豆、肥猪肉、草绳、花生、玉米、腊肠、香肠、咸蛋黄、红枣、鸡块等配料；裹蒸模具、勺子、筷子、围裙、手套、彩绳标记、竹箩、木柴、大铁桶等。
3、裹蒸品尝会准备材料：煮熟的裹蒸、生鸡蛋、切碎的芫茜、葱粒、花生油、炒香的白芝麻、电磁炉具、碗筷、碟子等。
活动内容和过程：
活动一：参观裹蒸制作坊
1、参观裹蒸专卖店
（1）听阿姨讲述裹蒸的由来，引起幼儿对裹蒸的兴趣。
（2）观察了解裹蒸的品种。（让幼儿自由地看一看、摸一摸、闻一闻、数一数裹蒸）
（3）听阿姨介绍裹蒸的制作流程，初步了解制作裹蒸的材料和步骤。
（4）了解裹蒸的品牌。
2、参观裹蒸制作坊
（1）看一看：阿姨怎样包裹蒸？
①包裹蒸需要什么材料？（冬叶、糯米、绿豆、肥猪肉、草绳）
② 先放什么？再放什么？最后放什么？
③包好的裹蒸为什么要用草绳捆扎好？
（2）试一试：阿姨教我包裹蒸
让阿姨手把手教幼儿学包裹蒸，进一步熟悉制作裹蒸的步骤。
（3）看一看：裹蒸是怎样煮熟的？
看看煮裹蒸的大铁桶，了解煮裹蒸的过程和时间。
（4）尝一尝：裹蒸真好吃
①让幼儿品尝刚出炉的裹蒸，说说裹蒸的味道。
②听听老板介绍“高佬苏”的“鼎香皇”品牌裹蒸。
③跟老板学唱“高佬苏”裹蒸歌谣。
（5）结束愉快的参观旅程，坐车返回幼儿园。
活动二：包 裹 蒸
1、观看参观裹蒸制作坊的录像片段。（引导幼儿回忆参观的过程并愉快地进行讲述。）
（1）他们是谁呀？到哪里去了呢？看到什么啦？
（2）包裹蒸需要什么材料？
（3）怎样包裹蒸呢？（引导幼儿讲述包裹蒸的过程，激发幼儿想亲自动手制作裹蒸的欲望。）
2、让幼儿互相合作穿戴好围裙和袖套。
3、指导幼儿学包裹蒸。
（1）看看增加了那些馅料？（花生、玉米、腊肠、香肠、咸蛋黄、红枣、鸡肉）
（2）遇到困难要怎么办？（开动脑筋，想办法解决，互相帮助）
（3）想一想，你要做什么馅料的裹蒸？（鼓励幼儿可选择多种馅料创作不同味道的裹蒸。）
（4）裹蒸为什么会散开呢？（馅料太多、叶子太小、没有捶一捶）
（5）提醒幼儿包裹蒸时馅料份量要适当，不要浪费。
（6）想一想阿姨是怎样捆扎裹蒸的？（鼓励幼儿动脑筋想想怎样才能把裹蒸扎得牢固一点，表扬互相合作的幼儿）
（7）幼儿展示自己亲手制作的裹蒸，感受成功的喜悦。
4、煮裹蒸
（1）幼儿将包好的裹蒸作好标记后放入竹箩里，与教师一起抬到煮裹蒸的炉边。
（2）教师将包好的裹蒸一层层放置在大铁桶内，加入清水猛火烧煮。
（3）教师要求幼儿回家创编或仿编广告词，在明天裹蒸品尝会时推销自己包的裹蒸。
活动三：裹蒸品尝会
1、找一找：我的裹蒸在哪里？
（1）展示出炉裹蒸，让幼儿按标记寻找自己包的裹蒸，并愉快地描述自己的裹蒸，引起幼儿品尝裹蒸的欲望。
2、试一试：裹蒸的三种吃法
（1）第一种吃法：“开炉裹蒸”
①什么是“开炉裹蒸”（裹蒸一煮好，不加任何调料，直接吃用）
②开炉裹蒸好吃吗？什么味道？
（2）第二种吃法：在裹蒸中加上各种调味料
①看一看桌面上有一些什么？（酱油、芫茜、葱花、白芝麻）
②试一试加上你喜欢的调味料，什么味道？
（3）第三种吃法：煎裹蒸
①观看老师煎裹蒸，说说加了那些东西？（花生油、鸡蛋）
②尝尝煎好的裹蒸，说说什么味道。（金黄色、香香的，脆脆的）
（4）你觉得那一种吃法最好吃？你最喜欢那一种吃法？
3、说一说：我的裹蒸
（1）鼓励幼儿用创编或仿编好的广告词，介绍推销自己的裹蒸。
（2）让幼儿把自己亲手做的裹蒸和朋友一起分享。
背景资料：
1、裹蒸的由来
据说肇庆人包裹蒸始于秦代，秦始皇当政时，苛捐特重，劳役繁多，农民悲苦难言。当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸了。至汉代，肇庆的城乡居民已有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗，一直沿袭至今，是人们希望生活蒸蒸日上的吉祥食物。
2、裹蒸的品种
裹蒸的品种有以糯米、绿豆、猪肉馅为主的传统品种，也有用单黄、双黄、鲍鱼、海味、黑糯米为馅料的新品种。
3、裹蒸的制作流程
挑选冬叶（冬叶使用前要用热水烧煮一番）——淘洗浸泡糯米、绿豆去豆衣，对半磨开，筛去瘪豆；——以五花肉为馅料（用适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等调好味料，将肉馅腌制一晚）——用尖顶大竹帽（或裹蒸模具），将三张冬叶依次铺放在帽（或裹蒸模具）的中间——以１０：６：４的比例先后放上糯米、绿豆、肥猪肉，依照冬叶包糯米、糯米包绿豆、绿豆包肥猪肉的顺序包裹，——在顶端覆上一到两张冬叶。——用水草或者席草捆扎——将包制好的裹蒸一层层放置在桶内，加入清水猛火烧煮——经过八至十个小时的连续煲煮而成。
4、裹蒸的品牌。
目前市面上的肇庆裹蒸品牌有“裹香皇”、“皇中皇”、“鼎香皇”、“肥仔伟”等。
活动反思
组织完这次活动，我感觉到我和孩子们都很开心，很快乐。孩子们的兴趣和激情还很高涨，几个小男孩还整天缠着我问：“郑老师，我们什么时候又包裹蒸呢？煎裹蒸真好吃！”；“郑老师，我又想到了一句好听的广告词了！”……可见，只要是孩子们感兴趣的、亲身体验的活动才最能激发孩子们的学习欲望，激发他们去创造、去想象。裹蒸是孩子们常见和常吃的食品，孩子们很熟悉，但他们对裹蒸的制作过程却不甚了解。于是我们引导孩子通过参观感受——观察了解——动手制作—-品尝分享等活动，进一步了解裹蒸。在活动中，孩子们的积极性、主动性很高，他们自己动手、亲身实践，真正体验到了劳动的乐趣和享受劳动成果的愉悦。在“包裹蒸”活动中，我并没有示范包裹蒸的步骤，而是让孩子们通过回忆、思考、合作来完成，让他们经历失败的过程，体验成功的乐趣。我在活动中适时地鼓励引导他们寻求解决困难的办法，并对孩子们的发现、创造、设想以及疑问等都给予激励性的评价，为他们创造一个宽松、开心的学习氛围。活动中孩子们的动手能力、语言表达能力较强，想象力较丰富，但对包裹蒸的步骤观察得不够细，对馅料的分量掌握得不好，比较浪费材料。在用草绳捆扎裹蒸这一难点中，我指导得不够到位，应在孩子们尝试失败后重点讲解示范一下，另外活动中的随机教育也有待加强。
